隨著近年來,食品安全問題的屢次發(fā)生,改善和治理食品安全問題已然是最重要的一件事,就在近日,在一次食品安全抽檢中,就檢查出了某食品公司生產(chǎn)的牛肉干,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,那這一問題要怎么解決呢?
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價(jià)值。食品中菌落總數(shù)超標(biāo),可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
食品的安全問題關(guān)乎著我們身體的健康,所以不能被忽視,那怎樣可以檢測食品是否衛(wèi)生安全呢?這就需要專業(yè)的儀器了,ATP熒光檢測儀是山東霍爾德科技公司醉新研發(fā)上市的升級產(chǎn)品大屏幕觸摸顯示屏,代替?zhèn)鹘y(tǒng)按鍵。操作采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測ATP含量,ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發(fā)光原理,ATP快速殺菌效果檢測方法是基于三膦酸酰苷檢測原理,利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷。
ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑,能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來,與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生光,再用熒光照度計(jì)檢測發(fā)光值,微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比,由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP,所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少,用于判斷衛(wèi)生狀況。所以有了ATP熒光檢測儀,就可以檢測牛肉干中的菌落總數(shù)含量,可以讓食品更加衛(wèi)生健康。
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