什么是食品添加劑？食品添加劑是指一種用于改善食品質量、延長食品貨架期、方便食品加工和增加食品營養的化學合成或天然物質。食品添加劑是添加到食品中的化合物或天然物質，以改善食品的顏色、氣味和味道，滿足保鮮和加工技術的需要。目前，我國食品添加劑有23大類2000多個品種，包括酸度調節劑、防結塊劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。世界各國對食品添加劑的定義是不同的。

食品添加劑是由聯合國糧食及農業組織(糧農組織)和世界衛生組織(世衛組織)聯合食品法規委員會定義的：食品添加劑是有意識地少量添加到食品中以改善食品的外觀、風味、組織結構或儲存特性的非營養物質。按照這個定義，以增強食品營養為目的的食品強化劑不應該被納入食品添加劑的范圍！根據《中華人民共和國食品安全法》第99條，中國將食品添加劑定義為：食品添加劑，是指添加到食品中的合成或天然物質，用于改善食品的質量、顏色、香氣和味道，以及滿足保存、保存和加工技術的需要。什么是食品添加劑，即食品添加劑有以下三個特點：一是添加到食品中的物質，所以一般不單獨作為食品食用；第二，它既包括合成物質，也包括天然物質；第三，添加到食品中的目的是提高食品的品質、色澤、香氣和口感，滿足保鮮、保鮮和加工技術的需要。什么是食品添加劑？食品添加劑的主要作用是什么？食品添加劑極大地促進了食品工業的發展，被譽為現代食品工業的靈魂。這主要是因為他們給食品行業帶來了很多好處。

它們的主要功能如下：1 .有利于保存和防止變質。例如，防腐劑可以防止食品因微生物而變質變質，延長食品的保質期，還具有防止微生物污染引起食物中毒的作用。再比如：抗氧化劑可以防止或延緩食物的氧化變質，從而提供食物的穩定性和耐儲存性，同時防止油脂形成潛在有害的自動氧化物質。此外，它還可用于防止食物，特別是水果和蔬菜的酶促褐變和非酶褐變。這些對食品的保存有一定的意義。2.改善食品的感官特性食品的色、香、味、形、質是衡量食品質量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食品香料、乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以顯著提高食品的感官質量，滿足人們的不同需求。3.保持或提高食物的營養價值。添加一些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，對于預防營養不良和營養缺乏，促進營養平衡，改善人們的健康具有重要意義。4.增加食物的多樣性和方便性。現在有兩萬多種食物可供消費者選擇。雖然這些食品大多是通過一定的包裝和不同的加工方法生產的，但在生產工程中，一些色、香、味俱佳的產品大多不同程度地添加了著色、調味、調味等食品添加劑。正是這些眾多的食物，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來了極大的便利。5.有利于食品加工，適應生產的機械化和自動化，在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定劑和凝固劑，有利于食品加工操作。例如，葡萄糖酸內酯用作豆腐的凝固劑時，可以有利于豆腐生產的機械化和自動化。6.滿足其他特殊需求的食物應該盡可能滿足人們的不同需求。例如，如果糖尿病患者不能吃糖，他們可以使用非營養甜味劑或低能量甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙甲酯，使無糖食品供應。

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